四人漫畫------番禺摸螺

番禺摸螺

文/郭婉華

廣州人愛吃石螺，下啤酒的紫蘇爆炒石螺、明目清心的石螺粥……無人不愛。在中秋賞月的系列食材中，石螺成了最搶手的小食，手慢一點(diǎn)才吮出幾顆。

一道水生"賤物″炒石螺，成了中秋節(jié)假期廣府民間的當(dāng)紅小食。

南番順等珠三角一帶河涌上依然產(chǎn)石螺。番禺的南村，大石農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，中秋前也會(huì)有石螺擺攤，但好快賣完。

當(dāng)晚稻含漿，楊桃飄香，木瓜累累地掛滿枝頭。珠三角的田間菜園果基的水開始退潮，果樹的落葉飄在塋上，營(yíng)造了田蚊魚、石螺等水生物的生長(zhǎng)天堂。而番禺、順德的小河涌也是到了“水落石出”的季節(jié)，那肥美的螺蜆紛紛露出河床，讓水鄉(xiāng)人家的孩子平添了一個(gè)娛樂活動(dòng)——摸石螺。

這個(gè)活動(dòng)比起機(jī)動(dòng)游戲和手機(jī)游戲都要接地氣。這時(shí)候，田埂、河灘、桑基、魚塘、果園充滿了天真的歡笑，孩子們都在競(jìng)賽，看誰摸石螺摸得最多。這個(gè)“摸”的動(dòng)詞頗為生動(dòng)，不是“撿”，不是“抓”，因?yàn)槁輧憾级阍谀嗬铮惚仨毶斐瞿_往泥里探，用腳去觸碰這類小生靈，才能準(zhǔn)確找到小石螺。

這工作是很需要耐心的。所以，往往是女孩子摸得多，贏了不少男孩子。番禺水鄉(xiāng)的潘伯每每回憶起童年的“摸螺趣事”，總是“雞啄唔斷”，津津樂道。

廣府人家家戶戶會(huì)炒螺，且分工明確。廣州還誕生了一個(gè)"炒螺明"，專門在寶業(yè)路夜排檔中賣炒螺的。

如果少了一道“炒螺”，廣府中秋節(jié)則若有所失。紫蘇葉子、蒜頭、豆豉、紅椒粒……每家都有自己的看家本領(lǐng)。

小時(shí)候，我負(fù)責(zé)用鉗夾斷螺尾，媽媽負(fù)責(zé)起鑊，爆炒。在物質(zhì)不是很豐富的20世紀(jì)70年代，這就是人間至味了。

少女時(shí)代，是多么美好的光景。我家住七樓，有一個(gè)十幾平方米的南向陽(yáng)臺(tái)，賞月的各種美食由我擺上小長(zhǎng)桌，只聽廚房里傳來“喳喳喳”聲，媽媽把石螺下鑊了，接著就是一股濃烈的蒜香、豉香、紫蘇香，夾雜著辣味列陣沖入鼻腔，讓你迅速分泌胃液。

人到中年才知道，芋頭的淡要配炒螺的濃，人生不就是這樣淡淡濃濃，起起伏伏嗎？