關(guān)于切實加強2024年春季學(xué)校食品安全工作的通知

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、公安廳（局）、衛(wèi)生健康委：

　　為切實加強2024年春季學(xué)期學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，有序推動校園食品安全排查整治專項行動，保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：

　　一、壓細監(jiān)管責(zé)任，深入排查風(fēng)險隱患

　　（一）開展全覆蓋監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合校園食品安全排查整治專項行動，組織對學(xué)校食堂、校外供餐單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查。督促、指導(dǎo)學(xué)校食堂、校外供餐單位按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求規(guī)范全過程加工操作，重點關(guān)注從業(yè)人員操作不規(guī)范、“三防”設(shè)施設(shè)備不完善、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等基本食品安全問題。針對學(xué)校周邊食品經(jīng)營者，督促嚴格執(zhí)行《未成年人保護法》對學(xué)校周邊不得設(shè)置售煙、酒網(wǎng)點及禁止向未成年人售煙、酒的規(guī)定，嚴肅查處學(xué)校及周邊面向未成年人無底線營銷食品等違法違規(guī)行為。

　　（二）督促落實食品安全制度。各地市場監(jiān)管部門要督促學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位嚴格執(zhí)行食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。要加強日常監(jiān)管，對實行大宗食品及原料集中定點采購的學(xué)校食堂，重點檢查進貨查驗記錄是否如實準確、索證索票是否齊全規(guī)范。要加強監(jiān)督抽檢，對抽檢不合格的，要依法依規(guī)開展核查處置，并公開相關(guān)信息。

　　（三）開展餐飲具清洗消毒整治。各地市場監(jiān)管部門要督促學(xué)校食堂按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）要求完善清洗消毒設(shè)備設(shè)施，重點檢查餐飲具清洗消毒水池是否專用，清洗消毒過程是否規(guī)范，清洗劑、消毒劑是否符合食品安全要求，餐飲具專用存放設(shè)施是否保持清潔、一次性餐飲具是否重復(fù)使用。對餐飲具清洗消毒不規(guī)范、監(jiān)督抽檢不合格的，要督促學(xué)校限時完成整改。

　　二、壓緊行業(yè)管理責(zé)任，加強督導(dǎo)整改

　　（一）切實履行管理責(zé)任。各地教育部門要將學(xué)校食品安全工作列入考核評價指標、納入學(xué)校督導(dǎo)評價體系，建立常態(tài)督導(dǎo)機制，組織開展春季學(xué)期校園食品安全督導(dǎo)，全面排查校園食品安全風(fēng)險隱患。重點督導(dǎo)校長（園長）負責(zé)制落實和對食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位的日常管理情況，以及學(xué)校食堂從業(yè)人員、食材采購、加工操作、留樣、信息公開等食品安全管理制度執(zhí)行情況，對督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題，建立臺賬，督促、指導(dǎo)學(xué)校落實整改。

　　（二）規(guī)范承包經(jīng)營行為。各地教育部門要會同市場監(jiān)管部門督促、指導(dǎo)學(xué)校加強食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常管理、規(guī)范承包經(jīng)營企業(yè)日常經(jīng)營行為，定期考核評價，重點清查不履行合同（協(xié)議）約定、違反食品安全法律法規(guī)等行為的承包經(jīng)營企業(yè)。對正在實施承包經(jīng)營招投標的學(xué)校，要督促學(xué)校依法依規(guī)簽訂合同（協(xié)議），嚴格約束轉(zhuǎn)包、分包行為，及時公示中標企業(yè)，建立考核、評價和退出機制。

　　三、壓實主體責(zé)任，全面自查自改

　　（一）壓實校長（園長）負責(zé)制。各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學(xué)校嚴格落實校長（園長）負責(zé)制，建立健全食品安全管理制度和工作職責(zé)，依法依規(guī)配備配齊食品安全管理人員，制定《食品安全風(fēng)險管控清單》，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求，定期組織開展食品安全隱患排查和鼠（蟲）害消殺工作。

　　（二）開展自查自改。各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學(xué)校、食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位全面開展自查自改，重點檢查“三防”、加工場所等設(shè)施設(shè)備是否完善，清查庫存食品，清理變質(zhì)、過期等食品和食品原材料，對學(xué)校食堂、校外供餐單位加工場所、相應(yīng)設(shè)施設(shè)備、餐飲具進行清洗消毒，加強從業(yè)人員管理，做好上崗前人員健康檢查、培訓(xùn)和考核。

　　四、強化協(xié)同治理，加大宣傳力度

　　（一）強化協(xié)同發(fā)力。各地市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門要加強信息互通，對發(fā)現(xiàn)的校園食品安全問題線索，依法依規(guī)嚴肅處理，形成有力震懾。市場監(jiān)管部門要及時將學(xué)校、校外供餐單位全覆蓋檢查情況通報教育部門；教育部門要督促學(xué)校限時完成整改；公安部門要依法及時受理并立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，嚴厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為；衛(wèi)生健康部門要結(jié)合愛國衛(wèi)生運動，指導(dǎo)學(xué)校做好校園環(huán)境的鼠類等有害生物防治工作。

　　（二）加強宣傳教育。各地教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門要加大學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康知識的宣傳力度，開展食品安全科普和“厲行節(jié)約，反對浪費”教育，倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需供餐，制止餐飲浪費。各地教育部門要督促、指導(dǎo)學(xué)校將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，提升教師和學(xué)生食品安全意識和營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

　　請各省（自治區(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門，于2024年5月15日前將有關(guān)工作情況分別報送市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、公安部食品藥品犯罪偵查局、國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司。

　　市場監(jiān)管總局辦公廳      教育部辦公廳

　　公安部辦公廳      國家衛(wèi)生健康委辦公廳

　　2024年3月11日