我區(qū)加強(qiáng)餐飲垃圾管理落實(shí)非洲豬瘟防控工作

為防控非洲豬瘟疫情風(fēng)險(xiǎn)，我區(qū)局及早部署，通過(guò)強(qiáng)化餐飲垃圾處理、發(fā)放告知書、組織培訓(xùn)、嚴(yán)查餐飲單位豬肉采購(gòu)索證索票等措施，切實(shí)加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作。

（一）明確職責(zé)，統(tǒng)籌推進(jìn)。今年以來(lái)，先后制定下發(fā)了《推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)餐廚垃圾分類管理工作方案》和《推進(jìn)餐飲業(yè)垃圾分類三年計(jì)劃（2018-2020）工作方案》，明確餐飲單位餐廚垃圾處理要求和職責(zé)分工，認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于對(duì)我區(qū)生活垃圾開展科學(xué)治理的工作要求。

（二）主動(dòng)溝通，形成合力。主動(dòng)了解全區(qū)餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)、餐廚垃圾收集路線和區(qū)域等情況。并與鎮(zhèn)街加強(qiáng)溝通，掌握各鎮(zhèn)街環(huán)衛(wèi)組織情況，引導(dǎo)餐飲單位將產(chǎn)生的餐廚垃圾交由鎮(zhèn)街認(rèn)可的環(huán)衛(wèi)組織收集處置。

（三）全面告知，預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)各種途徑向全區(qū)餐飲單位下發(fā)《致廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（單位食堂）的公開信》，告知全區(qū)餐飲單位關(guān)于非洲豬瘟疫情的風(fēng)險(xiǎn)和防控措施，引導(dǎo)餐飲單位按照要求使用獨(dú)立容器分類收集餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)生的餐廚垃圾，并與鎮(zhèn)街環(huán)衛(wèi)組織簽訂回收協(xié)議，建立回收記錄，不得將經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的餐廚垃圾交給個(gè)人或單位用于喂養(yǎng)生豬，共發(fā)出《公開信》約2萬(wàn)份。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高意識(shí)。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全管理人員全員培訓(xùn)工作，今年11月份起，在每個(gè)鎮(zhèn)街開展1場(chǎng)餐飲單位食品安全管理員集中培訓(xùn)，參訓(xùn)人數(shù)共約2400人。通過(guò)在培訓(xùn)中詳細(xì)講解食品采購(gòu)索證索票和餐廚垃圾處理相關(guān)要求，強(qiáng)化了參訓(xùn)人員的非洲豬瘟風(fēng)險(xiǎn)隱患意識(shí)，提高了餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故防范能力。

（五）嚴(yán)格檢查，落實(shí)制度。對(duì)餐飲單位加強(qiáng)監(jiān)督檢查，8月份以來(lái)，共出動(dòng)檢查人員8460人次，檢查餐飲單位12317家次，要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)所采購(gòu)的豬肉必須查驗(yàn)具有合格的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明文件，留存分割肉銷售憑據(jù)，嚴(yán)禁采購(gòu)病死豬肉，以及來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的豬肉及其制品。

（六）文明就餐，源頭減量。堅(jiān)持發(fā)動(dòng)全區(qū)餐飲單位開展以“不剩菜不剩飯”為主題的文明餐桌行動(dòng)，在餐飲單位入口和就餐區(qū)域設(shè)置海報(bào)、臺(tái)卡、貼紙等提示標(biāo)識(shí)，向餐飲從業(yè)人員和顧客宣傳餐桌文明知識(shí)，提倡餐桌文明行為，引導(dǎo)顧客自覺遵守公共道德規(guī)范，按需點(diǎn)菜，使用環(huán)保餐盒打包剩余飯菜，減少餐飲垃圾的產(chǎn)生。

（七）信用分級(jí)，科學(xué)監(jiān)管。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化（信用）分級(jí)管理工作，將餐飲單位是否按要求處理餐廚垃圾作為重點(diǎn)內(nèi)容，與食品安全量化等級(jí)與掛鉤，強(qiáng)化餐飲單位信用意識(shí)和食品安全主體責(zé)任意識(shí)。截止11月中旬，累計(jì)評(píng)定了A級(jí)單位150家和B級(jí)單位1023家，參評(píng)單位均簽訂了餐廚廢棄物的相關(guān)回收協(xié)議。