2024年，廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局組織了餐飲環(huán)節(jié)火鍋底料、鹵水醬汁專項(xiàng)、燒鹵熟肉食品專項(xiàng)、高風(fēng)險(xiǎn)食品（涼菜）專項(xiàng)、自制飲品專項(xiàng)、自制涼茶專項(xiàng)和學(xué)校食堂及周邊專項(xiàng)、單位食堂（養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂除外）抽樣檢驗(yàn)專項(xiàng)、集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)、食用油、食用鹽食品安全專項(xiàng)、水產(chǎn)專項(xiàng)、校園專項(xiàng)等16個(gè)食品安全監(jiān)督抽檢專項(xiàng)，抽檢涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品等共八個(gè)大類食品共1327批次，抽樣檢驗(yàn)合格樣品1299批次，不合格樣品28批次。具體情況如下：
一、總體情況
1.火鍋底料、鹵水醬汁專項(xiàng)：涉及餐飲食品共32批次，均檢驗(yàn)合格。
2.清明節(jié)燒鹵熟肉食品專項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。
3.高風(fēng)險(xiǎn)食品（涼菜）專項(xiàng)：涉及餐飲食品共32批次，檢出不合格8批次。
4.米面及其制品食品專項(xiàng)：涉及餐飲食品、生濕面制品共64批次，檢出不合格1批次。
5.高風(fēng)險(xiǎn)食品（裱花蛋糕）專項(xiàng)：涉及餐飲食品共35批次，均檢驗(yàn)合格。
6.高風(fēng)險(xiǎn)食品（生食水產(chǎn)品）專項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。
7.端午節(jié)粽子食品專項(xiàng)：涉及餐飲食品、粽子共37批次，均檢驗(yàn)合格。
8.旅游景區(qū)、重點(diǎn)商圈食品專項(xiàng)：涉及餐飲食品共54批次，均檢驗(yàn)合格。
9. 自制飲品專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。
10. 自制涼茶專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品共65批次，均檢驗(yàn)合格。
11. 學(xué)校食堂及周邊專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品共80批次，檢出不合格5批次。
12.單位食堂（養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂除外）抽樣檢驗(yàn)專項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，檢出3批次不合格。
13.集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)：涉及餐飲食品共23批次，均檢驗(yàn)合格。
14.食用油、食用鹽食品安全專項(xiàng)：食用油、食用鹽64批次。
15.水產(chǎn)專項(xiàng)：涉及食用農(nóng)產(chǎn)品共64批次，檢出不合格3批次。
16.校園專項(xiàng)：涉及餐飲食品、糧食加工品、食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品等共80批次，均檢驗(yàn)合格。
二、不合格產(chǎn)品情況
1、廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司，標(biāo)示為廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌耳尖， 大腸埃希氏菌檢出值為2700（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
2、廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司，標(biāo)示為廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌牛肉， 大腸埃希氏菌檢出值為4500（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
3、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱為爽口小木耳， 大腸埃希氏菌檢出值為2400（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
4、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌海帶絲， 大腸埃希氏菌檢出值為210（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
5、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌藕片， 大腸埃希氏菌檢出值為1600（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
6、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌萵筍， 大腸埃希氏菌檢出值為1300（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
7、廣州大西田小院餐飲服務(wù)有限公司，標(biāo)示為廣州大西田小院餐飲服務(wù)有限公司2024年04月26日加工／自制，產(chǎn)品名稱為沙姜豬手， 沙門氏菌檢出值為檢出（/25g)，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:未檢出 不合格:檢出（/25g)），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
8、廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個(gè)體工商戶），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個(gè)體工商戶）2024年04月23日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌豬耳， 大腸埃希氏菌檢出值為13000（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:＜20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g））；菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿意:<10? 可接受:10?-＜10? 不合格:≥10?（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
9、廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店2024年04月09日加工／自制，產(chǎn)品名稱為炒米粉， 菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（（第一類）滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格： ≥10?）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。
10. 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)羅邊幼兒園購進(jìn)的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年7月8日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0412g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
11. 廣州市番禺區(qū)大石街中心幼兒園購進(jìn)的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年6月15日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0612g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
12.廣州市番禺區(qū)市橋象圣中學(xué)購進(jìn)的上海青，購進(jìn)日期為2024年9月12日，規(guī)格為/，氟蟲腈檢出值為0.92mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
13. 廣東第二師范學(xué)院廣州南站附屬學(xué)校購進(jìn)的食用玉米淀粉，生產(chǎn)日期為2024年5月25日，規(guī)格為25kg/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0546g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
14.廣東第二師范學(xué)院廣州南站附屬學(xué)校購進(jìn)的生姜，購進(jìn)日期為2024年9月11日，規(guī)格為/，噻蟲胺檢出值為0.64mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
15. 廣州番禺酥錦記糕點(diǎn)店（個(gè)體工商戶）加工的香酥餅（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月22日，規(guī)格為/，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.38g/100g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
16. 廣州市番禺區(qū)社會福利院（廣州市番禺區(qū)何添頤養(yǎng)園）購進(jìn)的雞蛋，購進(jìn)日期為2024年11月25日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為290μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
17. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點(diǎn)店加工的戚風(fēng)蛋糕（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月27日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為2.28g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
18. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點(diǎn)店加工的雞仔餅（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月05日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為1.73g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
19. 廣州市番禺區(qū)鐘村利田小吃店購進(jìn)的鮮雞蛋，購進(jìn)日期為2024年11月28日，規(guī)格為/，多西環(huán)素檢出值為1.41×103μg/kg，氟苯尼考檢出值為321μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
20.廣州市番禺區(qū)鐘村天天鮮小食店加工的油餅（自制油餅），加工日期為2024年12月02日，規(guī)格為/，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為342mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
21. 廣州市番禺區(qū)石樓綠明苑飲食店購進(jìn)的三黃雞，購進(jìn)日期為2024年12月08日，規(guī)格為/，尼卡巴嗪檢出值為1.29×103μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
22. 廣州市番禺區(qū)橋南候二翠餐飲店購進(jìn)的粉殼鮮雞蛋，購進(jìn)日期為2024年12月05日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為464μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
23、廣州市番禺區(qū)石樓漁家海鮮大排檔2024年03月07日采購的白鱔， 恩諾沙星檢出值為490μg/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
24、廣州番禺區(qū)新金唐餐飲服務(wù)有限公司2024年03月06日采購的加州鱸（大口黑鱸），磺胺類(總量)檢出值為739μg/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
25、廣州市番禺區(qū)橋南余佬餐廳2024年03月09日采購的鯇魚，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.93μg/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
26、廣州市番禺區(qū)能旺緣餐飲店2024年04月19日采購的餐碟，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.08，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
27、廣州市廣州番禺寶墨園有限公司工會委員會2024年05月06日采購的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.054，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
28、萬美金屬（廣州）有限公司2024年04月29日采購的飯碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為檢出，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司。
三、食品安全消費(fèi)提示
餐飲環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)公告所列或其他不合格食品時(shí)，請撥打食品安全舉報(bào)投訴電話12345。
附件4：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明.doc
番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局
2025年6月20日
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