番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局2020年上半年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢信息通告

　　2020年上半年，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織了餐飲環(huán)節(jié)元旦春節(jié)期間應(yīng)節(jié)食品、火鍋底料及鹵水醬汁、清明節(jié)燒鹵熟肉、水產(chǎn)品、集體食堂、米粉及其它米制品、糕點(diǎn)及其它面制品、食用油、食用鹽、高風(fēng)險(xiǎn)食品（生食海產(chǎn)品、涼菜、裱花蛋糕）、端午節(jié)粽子等食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，共564批次。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品546批次，不合格樣品18批次。具體情況如下：

　　一、總體情況

　　1.元旦春節(jié)期間應(yīng)節(jié)食品專項(xiàng)抽檢：涉及應(yīng)節(jié)食品（年糕、馬蹄糕、蘿卜糕等）共36批次，其中檢驗(yàn)不合格1批次。

　　2.火鍋底料、鹵水醬汁專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲環(huán)節(jié)中的火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）共30批次，均檢驗(yàn)合格。

　　3.清明節(jié)燒鹵熟肉專項(xiàng)抽檢：涉及熏燒烤肉制品和醬鹵肉制品共50批次，均檢驗(yàn)合格。

　　4.水產(chǎn)品專項(xiàng)抽檢：涉及貝類、魚(yú)類等水產(chǎn)品共50批次，其中檢驗(yàn)不合格2批次。

　　5.集體食堂專項(xiàng)抽檢：涉及廠企事業(yè)單位等非學(xué)校食堂的大米、熟制食品、專間工用具共80批次，其中檢驗(yàn)不合格2批次。

　　6.米粉及其它米制品專項(xiàng)抽檢：涉及米粉、腸粉、河粉、米糕、糯米糍等米制品共30批次，其中檢驗(yàn)不合格1批次。

　　7.糕點(diǎn)及其它面制品專項(xiàng)抽檢：涉及糕點(diǎn)及發(fā)酵面制品共30批次，均檢驗(yàn)合格。

　　8.食用油專項(xiàng)抽檢：涉及各類餐飲單位使用的食用油、油脂及其制品共80批次，均檢驗(yàn)合格。

　　9.食用鹽專項(xiàng)抽檢：涉及各類餐飲單位使用的食用鹽共50批次，均檢驗(yàn)合格。

　　10.集體用餐配送單位專項(xiàng)抽檢：涉及集體用餐配送單位盒飯、菜品等共13批次，均檢驗(yàn)合格。

　　11.高風(fēng)險(xiǎn)食品（生食海產(chǎn)品）專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲環(huán)節(jié)生食海產(chǎn)品共30批次，其中檢驗(yàn)不合格11批次。

　　12.高風(fēng)險(xiǎn)食品（涼菜）專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲環(huán)節(jié)各類涼菜共30批次，其中檢驗(yàn)不合格1批次。

　　13.高風(fēng)險(xiǎn)食品（裱花蛋糕）專項(xiàng)抽檢：涉及裱花蛋糕20批次，均檢驗(yàn)合格。

　　14.端午節(jié)粽子專項(xiàng)抽檢：涉及餐飲環(huán)節(jié)粽子35批次，均檢驗(yàn)合格。

　　二、不合格產(chǎn)品情況

　　1.廣州市美味來(lái)餐飲管理有限公司2019年12月23日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的鯇魚(yú)，孔雀石綠（孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和）檢出值為2.7μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　2.廣州市穗豐食府餐飲管理有限公司2020年3月18日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的鯇魚(yú)，孔雀石綠（孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和）檢出值為2.1μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　3.廣州市番禺區(qū)大石旺林潮菜食府2020年3月20日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的花甲，恩諾沙星檢出值為2.35×103g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤100g/kg）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　4.邁德樂(lè)（廣州）糖果有限公司食堂2020年4月7日加工/購(gòu)進(jìn)的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為0.208g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.246g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　5.漢威泰（廣州）電器制造有限公司食堂2020年4月16日加工/購(gòu)進(jìn)的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為0.234g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　6.廣州市番禺區(qū)東環(huán)尚茗飲食店2020年4月24日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的腸粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0577g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　7.廣州市深海獵人餐飲服務(wù)有限公司2020年6月9日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的臺(tái)海章紅魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①71000，②43000，③86000，④34000，⑤120000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①6800，②2400，③3600，④3600，⑤6200 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　8.廣州市番禺區(qū)龍松餐廳2020年6月8日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的草魚(yú)生魚(yú)片，菌落總數(shù)檢出值為（①330000,②310000,③390000,④260000,⑤310000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①900,②2100,③1200,④2100,⑤1200 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　9.廣州市番禺區(qū)化龍野正飲食店2020年6月6日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的三文魚(yú)刺身，大腸菌群檢出值為（①1200,②1000,③500,④500,⑤300 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　10.廣州市品水錦源餐飲有限公司2020年6月10日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的鯇魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①140000,②130000,③160000,④94000,⑤300000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①1000,②690,③1200,④480,⑤1200 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　11.廣州市品水錦源餐飲有限公司2020年6月10日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的羅非魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①160000,②75000,③83000,④180000,⑤68000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①800,②340,③420,④1200,⑤850 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　12.廣州市優(yōu)捷餐飲有限公司2020年6月11日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的私房泡椒雞腳,沙門(mén)氏菌檢出值為（檢出），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按DBS 44/006-2016標(biāo)準(zhǔn)要求 滿意：未檢出，不合格：檢出）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　13.廣州市番禺區(qū)鐘村尚名居酒樓2020年6月11日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的咸水鯇魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①400000，②300000，③300000，④250000，⑤330000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①20000，②22000，③8900，④16000，⑤64000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　14.廣州市番禺區(qū)鐘村尚名居酒樓2020年6月11日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的吊水鯇魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①370000，②510000，③380000，④620000，⑤870000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①35000，②32000，③34000，④85000，⑤19000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　15.廣州喜鰻料理有限公司2020年6月16日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的希鯪魚(yú)，大腸菌群檢出值為（①80，②90，③100，④25，⑤100 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　16.廣州十八廿二餐飲服務(wù)有限公司東環(huán)分公司2020年6月12日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的三文魚(yú)，大腸菌群檢出值為（①30，②400，③15，④35，⑤40 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　17.廣州十八廿二餐飲服務(wù)有限公司東環(huán)分公司2020年6月12日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的希鯪魚(yú)，大腸菌群檢出值為（①240，②150，③60，④30，⑤60 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　18.廣州市番禺區(qū)石壁輝煌飲食店2020年6月12日加工/購(gòu)進(jìn)，規(guī)格為散裝稱重的鯇魚(yú)刺身，菌落總數(shù)檢出值為（①380000，②290000，③320000，④130000，⑤530000 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵）；大腸菌群檢出值為（①1600，②500，③1400，④500，⑤500 CFU/g），不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（按GB 10136-2015標(biāo)準(zhǔn)要求n=5，c=2，m=10，M=10²）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　三、食品安全消費(fèi)提示

　　餐飲環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)公告所列或其他不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全舉報(bào)投訴電話12345或者12331。

　　附件：

　　附件1：2020年上半年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目.doc

　　附件2：2020年上半年餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品信息表.xls

　　附件3 2020年上半年餐飲環(huán)節(jié)抽樣抽檢不合格信息表.xls

　　附件4：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明.doc

番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2020年7月31日