區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展肉制品生產(chǎn)行業(yè)專項(xiàng)整治 全力保障肉制品消費(fèi)安全

為加強(qiáng)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)行業(yè)監(jiān)督管理，依法打擊違法違規(guī)行為，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局切實(shí)采取措施，深入開(kāi)展了肉制品生產(chǎn)行業(yè)專項(xiàng)整治，全力保障肉制品、速凍肉制品、肉制品小作坊食品安全。今年4月至8月期間，共出動(dòng)執(zhí)法人員200多人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊76家次，立案查處1宗，發(fā)出責(zé)令改正通知書(shū)4份，取締肉制品小作坊3家。

（一）強(qiáng)化宣貫，營(yíng)造專項(xiàng)整治良好氛圍。充分發(fā)揮電視、電臺(tái)、報(bào)刊等新聞媒介宣傳作用，擴(kuò)大社會(huì)宣傳，營(yíng)造肉制品專項(xiàng)整治的良好氛圍，不斷推進(jìn)專項(xiàng)整治工作的開(kāi)展。一是印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)施登記管理相關(guān)工作的告知書(shū)》、《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊食品管理工作的告知書(shū)》、《致全區(qū)市民的一封信》、《食品生產(chǎn)加工小作坊宣傳手冊(cè)》等宣傳資料，在市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)戶、食品小作坊等肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張貼、派發(fā)，營(yíng)造整治的良好氛圍，督促食品小作坊及時(shí)辦理登記證。二是召開(kāi)全區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作會(huì)議，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主宣貫了《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》及《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》，針對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊辦事流程、現(xiàn)場(chǎng)核查要求及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范要點(diǎn)等進(jìn)行了詳細(xì)培訓(xùn)講解，進(jìn)一步增強(qiáng)小作坊業(yè)主法律法規(guī)意識(shí)，為推動(dòng)食品小作坊業(yè)主積極改進(jìn)現(xiàn)有工藝流程、設(shè)備布局、軟硬件設(shè)施等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、依法進(jìn)行登記打好基礎(chǔ)。三是在番禺電臺(tái)播出食品小作坊整治訪談材料，向社會(huì)廣泛宣傳食品小作坊相關(guān)法律法規(guī)和目前的整治工作進(jìn)展情況，發(fā)動(dòng)市民積極參與監(jiān)督，及時(shí)舉報(bào)違法違規(guī)行為。

（二）嚴(yán)格監(jiān)管，不斷規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)轄區(qū)肉制品和速凍肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展全面監(jiān)督檢查，督促嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的要求規(guī)范生產(chǎn)行為，規(guī)范食品添加劑使用，重點(diǎn)檢查企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所布局、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、人員管理、生產(chǎn)過(guò)程控制是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售等各環(huán)節(jié)查驗(yàn)記錄制度是否落實(shí)，原料肉的來(lái)源是否符合有關(guān)規(guī)定，核對(duì)進(jìn)貨數(shù)量是否與票據(jù)數(shù)量保持一致等，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，依法嚴(yán)肅查處。同時(shí)，配合市局對(duì)轄區(qū)一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了食品安全審計(jì)，從生產(chǎn)條件和過(guò)程、管理制度及落實(shí)情況、生產(chǎn)工藝及物料核算等方面開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)，并做好審計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)的后續(xù)跟蹤落實(shí)整改。

（三）打扶結(jié)合，深入治理肉制品小作坊。深入貫徹落實(shí)《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》，加大對(duì)轄區(qū)燒臘等肉制品小作坊的幫扶指導(dǎo)和監(jiān)管力度，不斷推進(jìn)食品小作坊綜合治理。一是加大幫扶力度。針對(duì)轄區(qū)燒臘等肉制品小作坊業(yè)主食品安全管理水平不高、對(duì)食品生產(chǎn)加工工藝流程等不熟悉的現(xiàn)狀，加大對(duì)食品小作坊的幫扶指導(dǎo)力度，督促小作坊業(yè)主改進(jìn)現(xiàn)有工藝流程、設(shè)備布局、軟硬件設(shè)施等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，依法開(kāi)展登記。同時(shí)，派發(fā)食品小作坊管理制度、生產(chǎn)加工臺(tái)賬記錄等資料，督促小作坊認(rèn)真落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生操作規(guī)范，及時(shí)記錄原材料進(jìn)貨信息、生產(chǎn)加工信息、添加劑使用信息、產(chǎn)品銷售信息等，幫助小作坊提高食品安全管理水平。二是發(fā)揮樣板間示范帶動(dòng)作用。在大龍街小作坊集中加工區(qū)內(nèi)打造燒臘制品小作坊樣板間，供廣大小作坊經(jīng)營(yíng)者參考改造，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者改造信心。三是嚴(yán)格執(zhí)法。對(duì)未按要求整改或整改不到位的小作坊依法進(jìn)行取締，確保食品安全。