手機“管食安” AI來“站崗”

　　食品安全關乎群眾身體健康、生命安全，番禺區市場監管局以食品安全“四個最嚴”要求為遵循，緊跟數字浪潮，打造“互聯網+明廚亮灶+AI”智慧監管體系，通過深度貫通監管平臺、創新建立AI智能預警機制、高效推行閉環處置模式，推動全區餐飲安全治理實現數字化、智能化、精準化升級。

　　截至目前，系統已覆蓋全區學校食堂522家，社會餐飲、食品銷售等涉及食品監管的企業500多家，總布設智能視頻監控點位超6200路，風險隱患處置效率提升超50%，監管效能實現質的飛躍。

　　構建“一網協同”監管新格局

　　番禺區智慧市場監管平臺集成實時巡查、風險預警、電子臺賬、食材溯源等15項核心功能于移動端及監管PC端，真正實現“一部手機管食安”。監管人員可隨時隨地遠程抽查后廚，并掌握歷史檢查數據等核心要素，構建“區局—基層監管所—餐飲單位”三級聯動的“陽光廚房”系統，打通監管“最后一公里”。同時，系統為每家餐飲單位繪制精準、動態的“數字畫像”，餐飲單位可便捷開展自查自糾。目前，學校食堂、在營學生集體用餐配送單位以及中央廚房覆蓋率已達100%。

　　打造“智慧之眼”預警新引擎

　　番禺區創新應用“邊端云”協同AI技術，新裝攝像頭內置AI芯片，實現有害生物識別、人員著裝規范等前端即時分析。存量設備通過云端算法遠程升級，智能識別未戴口罩、未戴工帽、吸煙、垃圾桶未蓋等7大類高頻風險場景。系統識別準確率高達80%，并針對檢查發現的不同風險事項建立科學的風險分級響應機制：一類風險（鼠患、蟑螂）即時觸發警報并推送至責任單位和監管人員賬號，二類風險（未戴工帽、吸煙）自動推送信息要求責任單位限時整改，三類風險（垃圾桶未密閉等）納入重點督導清單，加大AI檢查頻次。

　　自2024年12月系統運行以來，區市場監管局累計自動抓拍并分級處置一類風險1197次、二類風險355次、三類風險超31.8萬余次，學校食堂問題主動發現率同比提高3倍，有效將食品安全風險隱患遏制在萌芽狀態。

　　形成“線上線下”共治新模式

　　為確保監管工作落到實處，區市場監管局建立了“線上智能巡查+線下精準處置”高效雙循環機制，對系統發現的違規行為采取“一次約談、兩次警告、多次立案查處”的行政措施，有效壓實餐飲企業主體責任和屬地監管責任，形成監管威懾力。

　　“今年，我們將探索融合國產大模型與智能巡查機器人，實現風險精準判定與整改建議自動生成。”區市場監管局相關負責人說，下一步將把智慧監管延伸至特種設備、藥店、電動車零售等領域，打造可復制推廣的“番禺樣板”。

（轉自番禺日報）