番禺區(qū)科技工業(yè)商務(wù)和信息化局關(guān)于政協(xié)十五屆番禺區(qū)委員會(huì)第四次會(huì)議第39號(hào)提案的答復(fù)

農(nóng)工黨番禺區(qū)委員會(huì)：

    你們提出的《關(guān)于我區(qū)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)打造食材之都的建議》（第39號(hào)）收悉。我局高度重視，積極組織區(qū)財(cái)政局（區(qū)國(guó)資局）、區(qū)交通運(yùn)輸局、市規(guī)劃和自然資源局番禺區(qū)分局、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)文化廣電旅游體育局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等單位認(rèn)真研究辦理，并在9月10日與蔡澤堅(jiān)委員進(jìn)行了溝通。經(jīng)綜合各會(huì)辦單位意見，現(xiàn)將辦理有關(guān)情況答復(fù)如下：

    一、關(guān)于規(guī)劃建立“政府搭平臺(tái)，國(guó)企投資建基礎(chǔ)，民企參與市場(chǎng)化運(yùn)作”經(jīng)營(yíng)模式的建議

    目前我區(qū)已劃定工業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)塊，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供空間保障。同時(shí)為加快推進(jìn)番禺食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，市規(guī)劃和自然資源局番禺區(qū)分局積極推進(jìn)工業(yè)用地提容工作，目前該分局已完成了大羅塘預(yù)制菜交易中心地塊和廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司地塊等預(yù)制菜或現(xiàn)代化食品生產(chǎn)園區(qū)工業(yè)用地提容。現(xiàn)正在抓緊開展大龍街羊欄預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目規(guī)劃調(diào)整研究工作。

    綜合考慮餐飲產(chǎn)業(yè)綜合基礎(chǔ)，我區(qū)在《番禺區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃（2022-2035）》中，將“以正餐服務(wù)、快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)、餐飲配送及外賣送餐服務(wù)、小吃服務(wù)為代表的餐飲業(yè)”納入番禺區(qū)支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，并將“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”作為特色產(chǎn)業(yè)列入我區(qū)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)方向，明確“打造‘南番順’美食品牌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。此外，《番禺區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃（2022-2035）》提出打造直播經(jīng)濟(jì)特色經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展直播業(yè)務(wù)，塑造多元直播業(yè)態(tài)應(yīng)用場(chǎng)景。

    長(zhǎng)隆萬博商務(wù)區(qū)內(nèi)天河城、萬達(dá)廣場(chǎng)、四海城及中鐵諾德中心已形成相對(duì)集中的飲食街區(qū)，匯聚廣州酒家、陶陶居、四海一家、宴江南、川國(guó)演義多家知名飲食品牌。近年來，萬博中心作為廣州國(guó)際美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)，積極促進(jìn)餐飲行業(yè)進(jìn)駐萬博商務(wù)區(qū)，進(jìn)一步豐富萬博商務(wù)區(qū)商業(yè)配套，提升周邊市民的生活便捷性，結(jié)合多個(gè)重大節(jié)日及商業(yè)活動(dòng)等開設(shè)戶外攤位，為萬博商務(wù)區(qū)營(yíng)造良好的飲食休閑氛圍。

    二、關(guān)于發(fā)揮我區(qū)優(yōu)勢(shì)統(tǒng)籌打造食材之都的建議

    每年一度的“廣州國(guó)際美食節(jié)”主會(huì)場(chǎng)已永久性落戶番禺。2023年廣州國(guó)際美食節(jié)活動(dòng)于11月10日—11月15日舉辦，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在萬博中心，廣州各區(qū)、番禺各鎮(zhèn)（街）的分會(huì)場(chǎng)同步舉行。美食節(jié)以“主會(huì)場(chǎng)+分會(huì)場(chǎng)”“線上+線下”方式鋪開，一站式多元美食展銷、美食文化交流、職工親子廚藝等系列活動(dòng)接連上演，打造全民美食盛宴。本屆美食節(jié)一手抓安全，一手抓活動(dòng)組織，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。為期6天的美食節(jié)總計(jì)吸引了80萬人次品味繽紛美食，拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)超過3000萬元。2024年廣州國(guó)際美食節(jié)活動(dòng)計(jì)劃于11月1日—11月10日舉辦，將通過“美食+文化+時(shí)尚”的深度融合，發(fā)揮主流媒體、社交媒體綜合宣傳傳播優(yōu)勢(shì)，突顯“品牌化、國(guó)際化、時(shí)尚化、特色化”，打造一場(chǎng)餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代盛宴。

    近年來，我區(qū)舉辦了多期“尋找禺山的記憶”非遺進(jìn)校園活動(dòng)，通過展演、展示、展覽等方式將包括沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝在內(nèi)的我區(qū)優(yōu)秀非遺文化帶進(jìn)校園，不斷加深青少年對(duì)非遺美食的認(rèn)識(shí)和了解。同時(shí)，為了讓番禺非遺產(chǎn)品有更多的銷售渠道，番禺文化館鄉(xiāng)村振興分館在其線上、線下平臺(tái)搭建專柜，無償銷售姜埋奶等番禺非遺產(chǎn)品，目前已有二十多款產(chǎn)品入駐。此外，我區(qū)還舉辦了“讀懂廣州 禺見非遺--番禺區(qū)非遺文化直播活動(dòng)”，進(jìn)行了以“鯪魚美食 舌尖非遺”“沙灣美食 花樣牛奶”為主題的非遺主題文化直播活動(dòng)，共吸引超過50萬人次觀看。

    我區(qū)各鎮(zhèn)（街）亦有底蘊(yùn)深厚的飲食文化，例如，大龍街轄區(qū)范圍內(nèi)形成了雁洲食街、上河坊片區(qū)、永旺商圈等三大餐飲聚集區(qū)，以及圍繞清河、中和市場(chǎng)自發(fā)形成的餐飲配送企業(yè)聚集區(qū)。目前全街共有34家規(guī)上納統(tǒng)餐飲配送企業(yè)、2000多家餐飲店鋪，從業(yè)人員超過3萬人。其中雁洲食街位于亞運(yùn)大道番禺汽車客運(yùn)站TOD項(xiàng)目對(duì)面的傍雁路(南)，南臨市橋河畔，食街內(nèi)有富多來、御水灣、順景等多間大型餐飲，以海鮮、燒烤、火鍋等番禺特色美食為主打，是品嘗河鮮海鮮的首推之地。

    三、關(guān)于打造我區(qū)食材之都品牌的建議

    近年來，我區(qū)緊密圍繞全域旅游示范區(qū)建設(shè)，推進(jìn)文旅融合，在區(qū)內(nèi)旅游景點(diǎn)和大型商業(yè)中心舉辦“我們的節(jié)日”（春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽）和“文化和自然遺產(chǎn)日”等活動(dòng)，邀請(qǐng)沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，同時(shí)舉辦非遺代表性項(xiàng)目名錄圖片展，向市民傳播我區(qū)優(yōu)秀非遺知識(shí)。目前，我區(qū)美食類非遺代表性項(xiàng)目中，有省級(jí)代表性項(xiàng)目名錄1個(gè)（沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝）；市級(jí)代表性項(xiàng)目名錄1個(gè)（廣式土鯪魚烹飪技藝）；區(qū)級(jí)代表性項(xiàng)目名錄4個(gè)（番禺廣式臘味制作技藝、蜜醋黑豆制作技藝、雙皮奶制作技藝、廣式馬蹄〔荸薺〕傳統(tǒng)小食制作技藝）。我區(qū)目前共有9名美食類非遺代表性傳承人，分別是王秀甜、曾惠荘（市級(jí)，沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝），盧子壕、蘇玉瓊、何世昌（區(qū)級(jí)，沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝），梁煥宜（區(qū)級(jí)，廣式土鯪魚烹飪技藝），何志東（區(qū)級(jí)，蜜醋黑豆制作技藝），郭美玲（區(qū)級(jí)，廣式馬蹄〔荸薺〕傳統(tǒng)小食制作技藝），何志連（區(qū)級(jí)，雙皮奶制作技藝）。

    區(qū)就業(yè)訓(xùn)練中心聯(lián)合番禺區(qū)飲食行業(yè)商會(huì)進(jìn)行了“味在番禺”系列番禺區(qū)名小吃團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)工作，經(jīng)過實(shí)地走訪和調(diào)研，充分了解番禺本地特色飲食文化和食材特點(diǎn)，選定了大石脆皮馬蹄糕和沙灣姜埋奶2道名小吃制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)后由各方專家審定并經(jīng)驗(yàn)收后正式在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布，為帶動(dòng)番禺特色小吃標(biāo)準(zhǔn)化制作和推廣提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    四、關(guān)于推動(dòng)番禺區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的建議

    我區(qū)加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，落實(shí)約談制度，推進(jìn)預(yù)制菜抽樣檢測(cè)工作。全面實(shí)施食品生產(chǎn)、銷售風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理，結(jié)合“雙隨機(jī)”檢查機(jī)制，加大對(duì)轄區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次。定期對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展約談，督促相關(guān)企業(yè)健全食品安全管理各項(xiàng)制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。進(jìn)一步規(guī)范預(yù)制菜快檢操作，將快檢工作中行之有效的做法制度化、規(guī)范化，確保快檢工作成效。充分發(fā)揮快檢篩查的“防火墻”、“過濾網(wǎng)”作用，提高問題發(fā)現(xiàn)率，通過快速檢測(cè)，篩查發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，有效防范和化解預(yù)制菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

    目前，大龍街正大力推動(dòng)建設(shè)粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜交易中心（石崗東村羊欄預(yù)制菜項(xiàng)目）。據(jù)了解，該項(xiàng)目位于大龍街振興南路羊欄工業(yè)區(qū)，預(yù)估總占地面積90800平方米，計(jì)劃分期建設(shè)，其中首期開發(fā)53554平方米、二期開發(fā)37246平方米。項(xiàng)目以生態(tài)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展概念為經(jīng)營(yíng)理念，力求高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)擁有世界先進(jìn)加工設(shè)備、工藝技術(shù)和數(shù)字化、智能化管理系統(tǒng)的現(xiàn)代化餐飲配送（預(yù)制菜、中央廚房）園區(qū)，打造灣區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展示范園區(qū)，全面推進(jìn)番禺區(qū)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

    感謝你們對(duì)我區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)心和支持，歡迎你們繼續(xù)對(duì)我們的工作提出寶貴意見和建議。

                                                                                       番禺區(qū)科技工業(yè)商務(wù)和信息化局

                                                                                              2024年10月27日